Tentang Kami
Pelajari lebih lanjut tentang Isasai Resto & Reservasi – cerita kami, filosofi kuliner di Tanah Papua, dan apa yang kami tawarkan melalui komitmen kami untuk menghadirkan masakan Papua otentik dan pengalaman bersantap yang tak terlupakan untuk Anda.
Isasai, yang terletak di Jayapura, Papua, adalah sebuah restoran yang didorong oleh misi untuk melestarikan warisan budaya dan keanekaragaman hayati di wilayah ini.
Kami berfokus pada pengetahuan adat dan kedaulatan pangan, Isasai tidak hanya berfungsi sebagai tempat makan, tetapi juga sebagai platform untuk advokasi lingkungan dan budaya. Mengkhususkan diri dalam tradisi kuliner Suku Sentani, Isasai menonjolkan beragam hasil tanaman, praktik pertanian berkelanjutan, serta metode memasak tradisional yang telah diwariskan turun-temurun.
Isasai berkomitmen untuk membalikkan kondisi penurunan hasil dan variasi pangan local yang ada dan mempromosikan ketahanan pangan lokal, Isasai bekerja untuk menghidupkan kembali keberagaman hasil tanah pertanian Sentani dan secara luas, Tanah Papua dengan memberdayakan komunitas lokal.
Visi kami adalah menjadi kekuatan utama dalam pelestarian dan revitalisasi sistem pangan adat Papua, dengan mengedepankan kedaulatan pangan, identitas budaya, dan keberlanjutan lingkungan.
Melalui Isasai, kami bertujuan untuk memberdayakan masyarakat Sentani dan Papua lainnya untuk kembali terhubung dengan tradisi kuliner mereka, melindungi keanekaragaman hayati lokal, dan membangun masa depan pangan yang tangguh dan mandiri. Kami bercita-cita untuk menciptakan model yang dapat diterapkan di daerah lain melalui inisiatif yang dipimpin oleh komunitas untuk merestorasi sistem pangan tradisional.
Prinsip-Prinsip
Melalui prinsip-prinsip ini, Isasai berusaha untuk menginspirasi sebuah gerakan yang menghidupkan kembali sistem pangan tradisional, mendukung komunitas lokal, dan melindungi warisan alam Papua bagi generasi yang akan datang.
Pelestarian Pengetahuan Adat
Kami berkomitmen untuk melestarikan pengetahuan leluhur yang kaya dari masyarakat Sentani, mulai dari praktik pertanian hingga teknik memasak. Dengan menghormati dan mempromosikan tradisi ini, kami memastikan bahwa warisan budaya ini dapat diteruskan kepada generasi mendatang, memperkuat kebanggaan dan kelanjutan budaya.
Kedaulatan Pangan
Kami percaya bahwa setiap komunitas memiliki hak untuk mengontrol sistem pangan mereka sendiri. Isasai mendukung kedaulatan pangan lokal dengan mempromosikan budidaya dan konsumsi tanaman adat yang sangat penting bagi kehidupan masyarakat Sentani, meningkatkan ketahanan pangan dan kesehatan gizi
Keberlanjutan dan Keanekaragaman Hayati
Melindungi lingkungan adalah inti dari misi kami. Kami bekerja dengan petani lokal untuk mengembalikan keanekaragaman pertanian, terutama melalui penanaman tanaman tradisional seperti 22 varietas pisang yang dahulu dibudidayakan oleh masyarakat Sentani. Praktik kami mencerminkan rasa hormat yang mendalam terhadap alam dan ekosistem yang menopangnya.
Pemberdayaan Komunitas
Isasai adalah platform untuk perubahan yang dipimpin oleh komunitas. Kami memberdayakan petani dan pemuda lokal dengan menciptakan peluang bagi mereka untuk terlibat dalam dan mendapat manfaat dari sistem pangan berkelanjutan. Melalui pendidikan dan kolaborasi, kami menumbuhkan rasa kepemilikan dan kebanggaan dalam melestarikan warisan pangan lokal.
Identitas Budaya dan Pengalaman Bersama
Kami percaya bahwa makanan bukan hanya untuk mengenyangkan, tetapi juga sebagai sarana membangun komunitas. Dengan menyediakan pengalaman bersantap bersama, Isasai merayakan nilai-nilai budaya masyarakat Sentani, menciptakan ikatan antara individu dan lingkungan melalui hidangan yang dibagikan
Revitalisasi Pertanian Tradisional
Melalui kebun dan bank benih kami, kami secara aktif berusaha untuk menghidupkan kembali tanaman tradisional yang telah terpinggirkan oleh varietas komersial. Dengan meningkatkan kesadaran akan pentingnya budaya dan gizi dari tanaman-tanaman ini, kami mendorong petani lokal untuk kembali menanam apa yang telah lama menjadi bagian dari kehidupan mereka
Advokasi Lingkungan
Isasai lebih dari sekadar restoran—kami adalah suara untuk pelestarian sumber daya alam Papua. Kami mengadvokasi metode pertanian berkelanjutan dan pengelolaan lingkungan yang bijaksana, dengan tujuan menginspirasi upaya lebih luas di daerah ini untuk melindungi dan meningkatkan keanekaragaman hayati tanah dan perairan kami.